Применение:
Аппарат используется для наполнения мороженой массы воздухом, и фризерования при изготовлении мороженого. Машина непрерывно выполняет производства мороженого однородного качества. Устройство характеризуется непрерывностью работы, рациональным дизайном, сокращением затрат, стабильным качеством продукта.
Принцип работы:
Фризер включает в себя источник холода, пользователю необходимо выполнить присоединие холодной воды, электричества, газа и обеспечить поступление сырья для запуска цикла производства. Используется шестеренчатый насос, сырье перемешивается внутри цилиндра. Охлаждение с помощью компрессора фреонового цилиндра.
Конструкция:
Аппарат соответствует всем требования пищевой санитарии. Корпус, защитная пластина и охладительная трубная система изготовлены из нержавеющей стали. Все части, контактирующие с перемешиваемыми материалами и продукцией, изготовлены из нержавеющей стали, удобны для чистки и обслуживания.
Корпус фризера:
Изготовлен из нержавеющей стали. Две стороны аппарата сьъемные, для удобства доступа персонала при обслуживании машины.
Рабочий цилиндр фризера:
Цилиндрическая литьевая форма с твердым хромированием и поверхностной шлифовальной обработкой. Конструкция цилиндра обеспечивает достижения эффективного теплообмена. Работа осуществляется с помощью привода основным двигателем через ремень трансмиссии, что обеспечивает функционирование скребковых элементов.
Охладительная система:
Конструкция со встроенным компрессором спирального типа, используются фреоновые хладагенты R404.
Производительность: 160-600 л/ч
Условия работы:
- Температура входного материал +5℃
- Температура выходного материала: -5℃
- Коэффициент расширения: 100 %
Пример базовой рецептуры:
| Жир (HCO) | Обезжиренное сухое молоко | Сахар | Глюкозный сироп | Стабилизатор | Конденсат | Вода | Всего |
| 10.0% | 10.5% | 12.0% | 5.0% | 0.5% | 38.0% | 62.0% | 100% |
Опционально
- Биполярный поршень вместо шестеренчатого насоса
- Перемешивающий насос
- Прочие
Техническая спецификация
| Внутренный компрессор | 9.7 кВт |
| Хладагент | R404 |
| Объем хладагентов | 3.2 кг |
| Конденсационная среда | вода |
| Двигатель | 5.5 кВт |
| Двигатель смешивания | 0.75 кВт |
| Потребление воздуха | 1 куб./ч |
| Общая мощность | 16.6 квт |
| Потребление сжатого воздуха | 6 бар |
| Потребление конденсационной воды | ≤+20°C, 3000л/ч |
| Труба подачи материала | 25 мм (внешний) |
| Труба выходного материала | 38 мм (внешний) |
| Взбитость | 100% |
| Вес оборудования | 525 кг |