Технологическая схема оборудования:
Взвешивание и растворение ингредиентов – Варка – Охлаждение – Смешивание – Непрерывная подача добавочных ингредиентов – Аерирование – Охлаждение и Выдерживание, Перемешивание – Насос подачи воздуха – (Транпортировка добавок для вкуса и цвета) – Принудительная транспортировка – Автоматическая подача крахмала – Депонирование/экструдирование – Покрытие крахмалом – Охлаждение и конвейирование – Нарезка – Удаление крахмала – Укладка на поддоны – Опрыскивание сахарной пудры – Высушивание – Отделение и декрахмализация – Конвейирование – Очистка от крахмала с удалением пыли – Формовка и конвейирование – Готовый продукт – Упаковка.
Описание:
- Зефирная продукция (маршмеллоу) очень любима потребителями и производится в широкой вариации форм, размеров и цветов, одиночные или скрученные, многообразие внешнего вида под запрос заказчика. Сахар глюкоза и воды провариваются до фиксированной концентрации, охлаждаются и смешиваются со взбивающими агентами. Сиропная база аэрируется и экструдируется в автоматической линии производства, готовый продукт кондиционируют и нарезают на определенный размер для дальнейшей упаковки
- Аэрированный продукт разделяется на определенное количество потоков и индивидуально колорируется для создания жгутов разных цветов.
- Линия производства зефира (маршмеллоу) может быть адаптирована для производства традиционного крахмального продукта наряду с продуктом, покрытым шоколадом или глазировкой.
- Хотя основные ингредиенты смешиваются в различном соотношении, базовый процесс для депозиционного зефира схож с линией экструдирования. Основная разница заключается в многообразии видов готовой продукции и окончании процесса производства.
 |
| Схема линии |
 |