Шоколадная темперирующая машина

Будьте внимательны наши телефоны изменились! Звоните 8 (812) 244-07-76 или 8 (495) 401-52-19

г.Санкт-Петербург
8(812)-244-07-76

г.Москва
8(495)-401-52-19

E-mail
info@sitniy-dom.ru

Шоколадная темперирующая машина Сделать заказ

Шоколадная темперирующая машина

Описание:

  1. Шоколадная темперирующая машина состоит из 10 уровней темперирующих дисков с 4 зонами контроля температуры и водяной охлаждающей системой с охлаждающим компрессором 3 HP.
  2. Шоколадная темперирующая машина широко используется для темперирования натурального какао масла соответственно его натуральным характеристикам. При прямом контроле температуры шоколада в каждой фазе, получаются изделия более высокого качества, хорошо кристаллизованные, лучшего вкуса, блестящей поверхности, гладкой текстуры, хрустящей консистенции и длительного срока хранения.
  3. Аппарат используется только для шоколада содержащего какао масло. Шоколадные смеси не темперируются.

Что такое темперирование?

Цель темперирования шоколада – прекристаллизация какао масла в шоколаде, которая соотносится с рабочей температурой шоколада. В процессе темперирования, какао масло претерпевает изменения в стабильную кристаллизированную форму. Это позволяет обеспечить твердость, силу сжатия и блеск готовой продукции после охлаждения. Если шоколад растворить в обычных условиях (с температурой между 40 и 45°С), и затем охладить до рабочей температуры, готовый продукт не будет иметь глянцевые свойства поверхности. При использовании темперирующей машины и доведения шоколадной массы до требуемой рабочей температуры, обеспечиваются желаемые свойства продукта и высокое качество.

Технические характеристики

Модель TQT100 TQT250 TQT500
Производительность линии, кг/ч 100 250 500
Производительность компрессора, HP 3 3 3
Брэнд компрессора COPELAND COPELAND COPELAND
Мощность, кВт 1.5 8.3 10.57
Вес, кг 200 580 880
Габариты, мм 800 x 550 x 1350 1100 x 1000 x 1700 1300 x 1000 x 1700