Данная линия применяется для производства цветных шоколадных драже с начинкой. Используются формующие матрицы для различных форм продукта – сферическая, шарообразная, треугольная, и т.д.
Технологический процесс:
Шоколадный сироп с помощью насоса подается от теплового резервуара к матрице. Формующий аппарат работает при пониженных температурах с помощью системы охлаждения, самая низкая температура может быть отрегулирована до -28 0С, -30 0С, что способствует мгновенному затвердеванию жидкого сиропа в матрице. Для дальнейшего придания формы транспортируется к охладающему туннелю с температурой 5-8 0С. Конечная стадия процесса это полировка продукта с автоматической выгрузкой.