Технологическая схема:
Варочная растворительная емкость – Накопительный бак – Вакуумный варочный котел - Полностью автоматический депозитор для мягких и твердых форм – Высокоскоростной горизонтальный упаковочный аппарат – Вертикальный фасовочно-упаковочный аппарат. ISO 9001:2000 международная система менеджмента качества и сертификация CE Европейского союза.
Функции и особенности
В процессе производства происходит автоматическое выталкивание продукта, охлаждение с помощью вентиляции, на линии можно изготовить все формы и типы мягких и твердых конфет, карамели и леденцы методом отливки в соответствие с запросом заказчика.
- Установлены PLC /система компьютерного контроля;
- LED сенсорная панель для легкого управления;
- Диапазон производительности от 150 кг/ч до 600 кг/ч в соответствие с требованиями;
- Основные части изготовлены из гигиеничной нержавеющей стали;
- Течение продукции контролируется частотными инверторами;
- Встроенный впрыск, дозирование и технология предварительного смешивания для пропорционального добавления жидкости;
- Дозирующие насосы для автоматического инъектирования цветовых, вкусовых и кислотных добавок;
- Форма для наполнения могут быть спроектированы в соответствие с запросами изделий заказчика.
Технические характеристики
| Модель | FTL-T 150 | FTL-T 300 | FTL-T 450 | FTL-T 600 |
| Производительность, кг/ч | 150 | 300 | 450 | 600 |
| Габариты, мм | 8500x1100x1800 | 10000x1600x1800 | 10000x2200x1800 | 10000x2600x1800 |
| Сжатый воздух, м3/м | 0,2 | 0,25 | 0,4 | 0,45 |
| Вес, кг | 3000 | 3500 | 4200 | 5000 |
 |
| Модуль линии |
 |
Бизнес по производству карамели
Бизнес в пищевой области и в сфере кондитерских изделий всегда актуален. На него не влияет никакой кризис, так как продукты питания, и в том числе кондитерские, востребованы всегда.
Единственное, на что может оказать влияние кризис, так это на то, что потребители не перестанут покупать сладости, а просто будут предпочитать более дешевые варианты.
Именно поэтому, если вы решили заняться бизнесом в этой сфере, следует учесть данный факт. Так, на сегодняшний день можно рассмотреть вариант открытия бизнеса по производству карамели.
Почему именно карамель? Да потому, что, во-первых, это одна из немногих сладостей, которая пользуется спросом во все времена. Просто обратите внимание на полки в магазинах, они усыпаны ассортиментом подобной продукции. Но, открывая свой бизнес, вы должны понимать то, что для того, чтобы потребителю угодить, это разнообразие придется расширять.
А во-вторых, для открытия такого производства не понадобится основательных капиталовложений и инвестиций. Но чтобы бизнес стал выгодным и приносил хорошую прибыль, при его создании необходимо учесть все нюансы, подробно продумать все детали, стартуя от элементарного ассортимента, а заканчивая маркетинговыми исследованиями и политикой.
Изучаем технологический процесс производства карамели
Технологический процесс в производстве карамели является очень важным этапом. Прежде всего следует понимать, что существует как минимум два вида подобных изделий:
- Леденцы – самый простой вариант, в том числе и в организации бизнеса, так как не потребуется больших затрат на производственную линию и изучение технологии. В данном случае применяется исключительно масса карамели, состоящая из определенных доступных компонентов и дополненная ароматизаторами и пищевыми красителями. Ассортимент можно расширить лишь разнообразием форм, размеров и вкусовых добавок.
- Карамель с начинкой подразумевает уже более сложный технологический процесс. Ведь для ее выпуска помимо карамельной массы понадобится еще и начинка, которая может быть в виде джема, сгущенного молока, орехов, шоколадной массы и т.д. Однако, несмотря на то, что технология при производстве этих конфет более сложная, прибыль от такого бизнеса будет гораздо выше.
Существуют и другие виды карамели, например, молочные или лечебные, но данные варианты не следует брать за основу, так как их производят по такому же технологическому процессу, только в разной рецептуре. Их можно изготавливать маленькими партиями в качестве разнообразия ассортимента.
Технологический процесс при производстве карамели заключается в следующем:
- изготовление инвертного сиропа;
- соединение вех компонентов, входящих в состав карамельной массы, тем самым получение готовой основы;
- охлаждение состава;
- приготовление начинки;
- формование карамели;
- заполнение форм начинкой;
- остывание готовых конфет;
- упаковка, а затем и расфасовка.
Если вы изготавливаете просто леденцы, то в данном случае процесс еще более упрощается, так как нет необходимости заниматься начинкой и наполнением ею конфет.
Какое оборудование надо закупить?
Кроме того, что потребуется знание технологии, а также определенные ингредиенты для производства карамели, нужно весь этот процесс где-то осуществлять. Т.е. возникает необходимость в приобретении оборудования.
Качественное и грамотное оснащение цеха по производству карамели - это залог продуктивной работы производства, выполнения поставленного объема работ и получения за это приличной прибыли.
Но главный нюанс в оснащении производственного цеха - до минимума сократить ручной труд. Т.е. следует отдавать предпочтение автоматическому оборудованию. При желании сэкономить не обязательно приобретать слишком мощную технику. Для начала можно остановиться и на небольшой линии по производству карамели. В ее состав входят:
- несколько баков для смешивания ингредиентов;
- колонки для варки массы;
- современные дозаторы;
- устройство-автомат карамелеобкаточный;
- машина для штаповки конфет;
- устройство, наполняющее готовую карамель начинками;
- автомат для упаковки и фасовки.
Отметим, что надо быть готовым к тому, что приобретение линии-автомат может быть достаточно дорогим удовольствием. И если возможности потратить такую сумму денег на данном этапе нет, то стоит рассмотреть вариант приобретения полуавтоматической линии, а также аналога с чуть меньшей мощностью.
Рассчитываем рентабельность
Прежде чем открывать производство карамели, необходимо с самого начала просчитать рентабельность такого бизнеса.
Для этого есть все возможности. И первое, с чего следует начать – это понимание рынка сбыта. Т.е. следует, прежде чем рассчитывать рентабельность, определиться с потенциальными клиентами. Ведь наличие отлаженных каналов сбыта – это первый шаг к тому, что предприятие начнет приносить прибыль. Причем не бойтесь предлагать свою продукцию, даже на старте, как маленьким, так и крупным торговым точкам. Отметим, что оптовая цена карамели на рынке превышает 30-50% ее себестоимости, а это просто прекрасные показатели для рентабельности предприятия.
Кроме того, при ее расчете очень важно учитывать и период окупаемости вложений, а также планируемый срок получения уже чистой прибыли. Данный показатель рентабельности рассчитывают, исходя из размера капиталовложений. А к ним относят затраты на закупку сырья, оборудования, оформление предприятия, аренду или приобретение помещения и т.д.
Однако для того, чтобы бизнес по производству карамели был и прибыльным, и рентабельным, и быстроокупаемым, необходимо составить бизнес-план, где все перечисленные выше этапы будут четко расписаны и просчитаны. И тогда вы сможете уже на начальной стадии понять, насколько выгоден будет для вас весь этот процесс.
Бизнес-план – это основной документ, который станет вашим путеводителем в бизнесе, четко описывающим все аспекты производства карамели и стадии восхождения к успеху.
Что еще немаловажно при открытии своего дела, так это учесть то, что вы не один такой производитель в городе, стране или даже мире. И конкуренция у вас достаточно большая. Поэтому не следует экономить и на маркетинговых исследованиях.
Проанализируйте рынок подобных сладостей, изучите уже имеющейся ассортимент и предложения. И в результате постарайтесь создать свой индивидуальный, неповторимый бренд.
Поэкспериментируйте с формой конфет, размерами, начинками, сочетанием вкуса и т.д. Уделите особое внимание оформлению этикетки. Попробуйте поработать над рецептурой. Подумайте над себестоимостью своей продукции, возможно, что ее получится снизить за счет определенных нюансов не в ущерб качеству. Таким образом, у вас будет возможность снизить цену на свой товар и тем самым выгодно выделиться среди многочисленных конкурентов.
В заключение хочется сказать лишь одно, если вы серьезно намереваетесь открыть дело всей своей жизни, то подойдите к данному вопросу грамотно и рационально.
Если не можете самостоятельно составить бизнес-план и разобраться во всех нюансах, не экономьте на услугах специалистов в данной области, а позвольте им поучаствовать в вашей судьбе.